Lintorf. Wenn Gartenarbeit, Renovierungs- oder andere Aktivitäten nicht viel Zeit fürs Kochen lassen, dann kommt das heutige Rezept genau richtig: kross angebratenes Hackfleisch in fluffigem Blätterteig verpackt. Eine Blätterteigrolle reicht als Hauptmahlzeit für 2 – 3 Personen, als Beilage werden sicherlich auch 4-5 Personen satt.
Für 2-3 Personen: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 400g Rinderhackfleisch, 1 rote Paprikaschote, 2 Frühllingszwiebeln, 3 El Frischkäse (alt. Schmand), 50g geriebener Emmentaler, 1 verquirltes Eigelb, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, etwas Öl zum Braten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Das Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Öl kross anbraten. Die Paprikawürfel und Zwiebelringe dazugeben und ein paar Minuten mit braten. Die Pfanne beiseite stellen und das Fleisch etwas abkühlen lassen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Papier ausrollen. Die Teigplatte mit Frischkäse (Vorher mit dem Löffel etwas glatt rühren.) bestreichen und anschließend mit der Hackmasse belegen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Fleisch verteilen. Wir haben den Teig nun von der kurzen Seite her aufgerollt, so dass wir eine kurze aber dicke Rolle erhielten. Genau so gut kann er aber von der langen Seite her aufgerollt werden. Die Rolle wird dann etwas dünner, dafür aber länger. In dieser Form kann man sie später gut in 2 cm dicke Scheiben schneiden und als Beilage servieren.
Die Rolle mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit dem Backpapier auf das Blech legen. Das Blech mittig in den Ofen schieben und bei 200°C Umluft und etwa 20 Minuten backen bis der Teig schön aufgegangen und die Oberfläche goldbraun ist.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Rolle mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und ganz kurz ein wenig ruhen lassen. Die kurze Rolle halbieren und für zwei Personen mit etwas grünem Salat servieren. Die lange Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Buffet oder als Beilage zu einem Kartoffel- oder Nudelsalat servieren.
