Lintorf. Schönstes Wetter und angenehme Temperaturen bis in den Abend hinein. Da trifft man sich gern mit Familie oder Freunden auf einen netten, unkomplizierten Abend auf Balkon oder Terrasse. Angesichts der auf Hochtouren laufenden Spargelsaison haben wir uns heute für einfaches Flammkuchenrezept mit grünem Spargel entschieden. Da nicht alle die Gemüsestangen gleich gern mögen, kann ganz schnell eine zweite Variante zubereitet werden, ohne dass extra gekocht werden müsste.
Für 2 Personen: für den Teig: 250g Weizen- oder Dinkelmehl, ca. 125ml Wasser, 2 El Olivenöl, ½ Tl Salz, Belag: ca. 500g grüner Spargel, 200g Schmand, 1 Hand voll Kräuter nach Wahl, 1 große rote Zwiebel, ca. 100g geriebenen Käse, (für die Alternative: etwas weniger Spargel erforderlich, dafür 3-4 Champignons, 75g gewürfelter Schinken, 1 Scheibe Salami zusätzlich)
Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Die Teigkugel etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel ggf. schälen. Die Stangen kleinere Stücke schneiden. Die gewählten Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kräuter zum Schmand geben und alles gut vermischen. Die Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Den Backofen auf 240°C vorheizen.
Die Schmandcreme auf beide Teigstücke geben und gleichmäßig verstreichen. (Wir haben eine längliche Form gerollt, weil dann zwei Flammkuchen gleichzeitig auf dem Blech gebacken werden konnten.
Spargelstücke und Zwiebelringe abwechselnd auf den Flammkuchen verteilen und anschließend mit geriebenem Käse bestreuen. Für die Alternative ohne Spargel werden Champignonscheiben, Schinken- und Salamiwürfel abwechselnd auf einem der Teigstücke verteilt und ebenfalls mit Käse bestreut. ( Ein paar der Schinkenwürfel haben sich auch auf den Spargelflammkuchen verirrt.) Die Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 10 bis 12 Minuten backen bis die Ränder leicht braun werden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Flammkuchen am besten auf einem Holzbrett servieren. Wer mag und es vorrätig hat, kann noch etwas Kräuterpesto dazu servieren.
