Lintorf. In vier Tagen starten die Karnevalisten mit Altweiber in den Höhepunkt ihrer Session. Kleine Leckereien, die im Vorbeigehen genascht werden können, sind gerade an Karneval besonders begehrt. Heute gibt’s deshalb von uns ein Rezept für köstliche Käsekuchenwürfel, die von knusprigen Keks-Sticks gehalten werden.
Für etwa 30 Würfel: Boden – 125g Butterkekse oder Löffelbiskuits, 75g geschmolzene Butter, Für den Belag: 250 g Speisequark, 200g Schmand, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 2 Eier,1 Prise Salz, 50g Zartbitterkuvertüre, 1 Pckg. Keks-Sticks, bunte Zuckerstreusel oder -perlen
Die Butterkekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz klein mahlen. Die Butter in einer großen Schüssel schmelzen, die Krümelmasse hinzufügen und alles gut verrühren. Die Keksmasse in eine flache Auflaufform (ca. 25 x 35cm) oder auf die Hälfte eines Backbleches streichen und leicht andrücken. (Beim Backblech sollte ein zu einem Streifen gefaltetes Backpapier als Rand fungieren.) Quark, Schmand, Puddingpulver und Zucker in eine Schüssel geben. Die Eier trennen , das Eigelb zu Quark und Schmand geben und alles gut verrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen bis es Spitzen bildet und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Masse auf dem Keksboden glatt streichen, die Form in den Backofen geben und bei 180°C etwa 35 – 40 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den kalten Kuchen in 3×3 cm große Würfel schneiden und diese auf ein Backpapier legen. Die geschmolzene Kuvertüre mit einem Teelöffel aufnehmen und kreuz und quer über die Würfel verteilen.
Die bunten Zuckerstreusel sofort darüber streuen und anschließend die Keks-Sticks in die Würfel stecken. Das geht relativ gut, wenn man vorab mit einem spitzen Messer einen ganz kleinen Schnitt in die Oberfläche der Käsemasse ritzt und erst dann die Sticks hineinsteckt. Auf einer schönen Platte serviert, werden die Würfel in Nullkommanix verputzt sein.
