Küche: Brombeermuffins

Werbung

Lintorf. In diesem Sommer sind die Brombeeren am Wegesrand oder im Park früher reif als sonst. Die Früchte sind aktuell besonders groß und saftig. Sie schmecken besonders gut im Joghurt, als fruchtige Ergänzung zum gemischten Salat und natürlich im Kuchen. Heute stellen wir ein Rezept von homeandherbs für ganz einfache Brombeermuffins vor, die schnell gebacken sind und gut ins Schwimmbad oder zur Grillparty mitgenommen werden können.

250g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Tl Backpulver, 1 Tl Natron, 120g Zucker, 2 Eier Gr. M, 120g Butter, 250g Naturjoghurt, etwa 250 g Brombeeren, 100g Zartbitter-Schokolade (alt. Chocolate Chunks), evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Die Brombeeren möglichst morgens pflücken, anschließend sorgfältig waschen und in einem ausreichend großen Durchschlagsieb trocknen. Die Muffinförmchen auf einem Blech bereit stellen oder ein Muffinblech einfetten. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade mit einem großen Messer grob hacken. (Entfällt bei gekauften Schokoladenstückchen.) Die trockenen Zutaten bis auf die Schokolade in einer Schüssel mischen. Die Eier mit dem Handrührgerät kräftig aufschlagen und Butter und Joghurt unterrühren. Anschließend die trockenen Zutaten kurz unterheben. (Den Teig dabei nicht zu lange rühren, da das Gebäck sonst nach dem Backen gern zusammenfällt.) Nun etwa zwei Drittel der Brombeeren und der Schokoladenstückchen ganz vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die restlichen Brombeeren und Schokostückchen oben drauf legen. Die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen für 25 – 30 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Sind die Muffins durchgebacken (Stäbchenprobe) werden sie mit dem Blech auf einen Kuchenrost gestellt. Nach ein paar Minuten kann man die Förmchen vorsichtig anfassen und die Muffins stürzen. Zum Servieren kann man sie noch mit Puderzucker bestäuben.

Werbung