Lintorf. Frische Feigen aus Nachbars Garten. Nein, es waren frische Feigen aus dem Garten der Nachbarin einer Kollegin einer Nähfreundin. Sie waren ganz frisch, super saftig und sehr, sehr lecker. Ein paar der Früchte haben wir dann am nächsten Tag für einen köstlichen Flammkuchen verwendet. Dabei ging aber so einiges schief, denn der im Kühlschrank lagernde Schinken hatte die Hitzewelle nicht gut überstanden. Die vermeintliche Rolle Flammkuchen entpuppte sich bei näherer Betrachtung als Blätterteig und der vorhandene Becher Schmand war auch schon zu zwei Dritteln geleert. Da musste dann ein wenig improvisiert werden.
Für 1 Teigrolle: 50g Schmand, 2 El Frischkäse, ½ Fetakäse, 3 Frühlingszwiebeln, 2-3 Feigen je nach Größe, 6 Scheiben kleine Salami, Pfeffer, Salz, 3-4 Stängel blättrige Petersilie
Den Rest Schmand mit dem Frischkäse verrühren (alt. kann auch ein halber Becher Schmand oder saure Sahne ohne Frischkäse verwendet werden), pfeffern und noch ein wenig salzen. Den Blätterteig auf einem Kuchenblech ausrollen und mit der Schmandmasse bestreichen. Die Frühlingszwiebeln und die Feigen gut waschen. Zwiebeln in feine Ringe , die Feigen längs in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe und Feigen auf den Teig legen. Den Fetakäse grob zerbröseln und darüber streuen. die Petersilie waschen, fein hacken und auf dem Flammkuchen verteilen. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Salamischeiben einmal bis zur Mitte einschneiden, an der Schnittstelle zu einer kleinen Rosette zusammenlegen und zwischen die Feigen auf den Flammkuchen geben.* Das Blech in den Ofen geben und den Flammkuchen etwa 15 – 20 Minuten backen bis der Teig schön plustrig und die Ränder leicht gebräunt sind. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, in Viertel oder Achtel schneiden und noch heiß servieren. Dazu passt ein Tomaten-Gurkensalat. *Wer den Kontrast von süß und salzig noch verstärken möchte, rührt etwas Olivenöl mit einem ½ Teelöffel Honig an und sprenkelt das noch vor dem Backen über den Flammkuchen.
