Lintorf. Es ist heiß und es wird wohl auch weiter heiß bleiben. Das ist die perfekte Zeit, um kalte, angenehm frische Gerichte zuzubereiten. Unser Nudelsalat kommt ohne Mayonnaise aus und ist Dank Salatgurke, Paprika und Tomate sehr erfrischen. Kochen, also heiß werden, müssen nur die kleinen Kritaraki-Nudeln und das auch nur für maximal 15 Minuten.
Für 2 Personen: 200g Kritaraki-Nudeln, 2 Frühlingszwiebeln, ½ Salatgurke, 1 Paprikaschote, 10-12 Cocktailtomaten*, 100g Fetakäse, 4 El Olivenöl, 2 El Balsamico-Essig, 1 Tl Senf, Pfeffer, Salz, frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, 4 – 5 Blätter Minze
Die kleinen Nudeln Packungsanleitung kochen, abgießen, kalt abspülen und in einer Schüssel erkalten lassen. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe, Gurke und Paprika in feine Würfel und Tomaten einmal halb durch schneiden. Aus Öl, Essig, Senf, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren. Die Kräuter waschen, abtrocknen, fein hacken und zum Dressing geben. (Wer mag, gibt auch etwas fein gehackten Knoblauch dazu.) Nudeln mit Gemüsewürfeln mischen und das Dressing mit den Kräutern unterheben. Den Salat etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend mit Gegrilltem oder einem Baguettebrot servieren. (Die Minzblätter machen den Salat besonders erfrischend, man kann sie aber auch gut weglassen, wenn man sie nicht mag oder nicht verträgt. Die Tomaten haben wir im heutigen Fall separat zum Unterheben auf dem Teller gereicht, da jemand mit uns gegessen hat, der keine Tomaten mag.)
Die etwas anders aussehende, aber sehr leckere, Bratwurst ist eine Rostocker Bratwurst ohne Darm. Diese hat man nach dem Zweiten Weltkrieg, als Naturdärme nicht zu bekommen waren, aus der Not heraus ohne Darm hergestellt. Die Wurst ohne Darm hat sich jedoch zu einem Leibgericht entwickelt und wird deshalb weiterhin produziert. Leider haben wir sie bisher nur in Mecklenburg Vorpommern entdeckt.