Lintorf. Noch halten die guten Vorsätze, ein paar Kalorien beim Essen einzusparen und gleichzeitig etwas mehr Bewegung im Tagesablauf unterzubringen. Der blaue Himmel lockt zu ausgedehnten Spaziergängen nach draußen und Gemüse mit etwas Öl im Ofen gegart verzichtet auf die Kalorien von cremigen Sahnesoßen.
Für 2 Personen: Kartoffeln oder Süßkartoffeln (ca. 250g), ca. 200g Seelachsfilet natur, 1 Zitrone, 1 große Paprikaschote, 1 mittlere Zucchini, 125g Champignons, 2-3 Frühlingszwiebeln, etwas El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 250g Kräuterquark,
Die Seelachsfilets trocken tupfen, leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln oder Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und würfeln. Die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffel und Gemüsewürfel in eine große Auflaufform geben, salzen, pfeffern und das 2 – 3 El Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermischen und in die Mitte des Backofens stellen. Das Gemüse bei 180°C Umluft etwa 40 – 45 garen, dabei ein bis zwei Mal in der Form verrühren. Nach der Hälfte der Garzeit die Seelachsfilets je nach Größe dritteln oder vierteln. In etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten und etwa 10 Minuten bei geschlossenem Pfannendeckel garen lassen. Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, die Seelachsfiletstückchen darauf geben und sofort servieren. Dazu reicht man am besten etwas Kräuterquark – entweder fertig gekauft oder selbst angerührt. (Quark, etwas Milch, verschiedene Kräuter, ggf. Knoblauch, Pfeffer, Salz verrühren)
