Lintorf. Helau, helau heißt es in den kommenden Tagen auch in Lintorf wieder. Da wird manch ein Haushalt vor das Problem gestellt, wie man in kurzer Zeit eine solide Unterlage für die Karnevalszeit zaubern kann. Mit Röstimasse überbackenes Fleisch eignet sich hervorragend dafür.
Für vier Personen: 4 Schweineschnitzel, 8 St. Kartoffelrösti (möglichst nicht vorgebacken), 200g Champignons, 150 ml Sahne, 200g geriebener Emmentaler, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Kräuter nach Wunsch (Petersilie, Koriander)
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelrösti auftauen lassen, in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Die Sahne und den geriebenen Emmentaler hinzufügen. Mit Pfeffer Paprikapulver und evtl. Kräutern würzen. Die Schweineschnitzel abtupfen, leicht klopfen und in einer Pfanne mit etwas Fett von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Die Champignonscheiben in der Schnitzelpfanne kross anbraten, salzen, pfeffern und über die Schnitzel geben. Schnitzel und Pilze nun mit der Röstimasse zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 – 30 Minuten backen. Mit einem frischen Salat serviert, eine perfekte Unterlage für die tollen Tage.
Wer noch weniger Zeit hat, kauft pro Person eine dicke Scheibe Leberkäse und gibt die vorbereitete Röstimasse darüber. Wer Zeit hat und vielleicht auch noch Gemüsereste im Haus, in unserem Fall ein knappes Dutzend Rosenkohlröschen, kann das Gericht noch weiter verfeinern. Den Rosenkohl etwa 5 Minuten mit etwas Wasser in der Mikrowelle vorgaren, die Röschen halbieren und kurz vor Ende der Bratzeit zu den Champignons in die Pfanne geben. Grüne Bohnen, Brokkoli oder Blumenkohl können ebenso gut verwendet und mit den Champignons gemischt werden.
