Heidelbeerkranz

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Lintorf. Heidelbeeren oder auch Blaubeeren schmecken immer, egal ob im Quark, im Kuchen oder im Müsli am Morgen. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und die in ihnen enthaltenen Pflanzenfarbstoffe verleihen ihnen ihr spezielles Aussehen und sollen gegen zahlreiche Krankheiten wirken. Wir essen den Hefekranz mit Heidelbeeren, einfach nur, weil er so lecker schmeckt und dabei auch noch sehr gut aussieht.
Für einen Kranz werden folgende Zutaten benötigt:

Hefeteig: 3/4 Würfel Hefe, 2 El warmes Wasser, 80g Zucker, 1 Ei, 1 Tl Salz, 500g Mehl, 200ml lauwarme Milch, 50g zerlassene Butter, Füllung: 200g Quark, 1 Joghurt Zitronengeschmack, 1 Ei, 30g Stärke, 300g Heidelbeeren tiefgefr., etwas Puderzucker zum Bestäuben [/quote]

Die Hefe in einem Schälchen mit Wasser und Zucker verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Ei und die Hälfte der Milch in eine große Schüssel geben und die Hefemischung dazu gießen. In der Küchenmaschine oder mit den Knethaken mischen und die restliche Milch hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zum Ende die Butter unterkneten. Der gesamte Knetvorgang dauert etwa 8-10 Minuten. Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und abgedeckt für etwa eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Quark mit Ei, Joghurt und der Stärke verrühren. Die Heidelbeeren bereit stellen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat wird er auf der Arbeitsfläche zu einem 40 x 50cm großen Rechteck ausgerollt. Die Quarkfüllung darauf streichen (dabei an einer langen Seite einen etwa 2cm breiten Streifen frei lassen) und die Heidelbeeren darauf verteilen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine einfache Möglichkeit die Rollen zu schneiden ist, Zahnseide zu verwenden. DiesenTrick haben wir auf Sallys-blog.de gefunden und direkt ausprobiert. Die Seide wird unter das Rollenende geschoben, die Enden umeinander geschlungen und dann zu einem strammen Knoten gezogen. Die Zahnseide schneidet die Rollen gleichmäßig ab und erhält dabei zahlreiche kleine Knoten, die aber nicht weiter stören.

Einen Springformboden oder ein Pizzablech mit Backpapier auslegen und die Teigrollen leicht schräg übereinander liegend in der Form zu einem Kranz anordnen. Das Blech in den kalten Ofen stellen und den Hefekranz anschließend bei 190°C für etwa 30 – 35 Minuten backen, bis der Hefeteig goldbraun ist. Den Kranz mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und dann genießen. Wer es ganz üppig mag, gibt noch etwas frisch geschlagene Sahne dazu.

 

 

 

 

 

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