Fruchtige Röllchen

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Lintorf. In jedem gut sortierten Supermarkt werden sie zur Zeit angeboten – essreife Mangos. Die Früchte sind reich an Vitaminen und eignen sich für die verschiedensten Gerichte. Angesichts der kommenden Sommertage stellen wir heute fruchtig, frische Salami- oder Schinkenröllchen mit Mango-Frischkäsefüllung vor. Sie sind rasch gerollt und benötigen nur gut 1,5-2 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank. Sie schmecken ganz hervorragend zu einem trockenen Weißwein oder zu einem gut gekühlten Roséwein. Für vier bis sechs Rollen werden folgende Zutaten benötigt:

[quote]2-3 Salamischeiben (Pfeffersalami in unserem Fall), 2-3 Scheiben rohen Schinken, etwas Frischkäse, 12-20 Mangofruchtscheiben (je nach Größe von Salami oder Schinken auch mehr)[/quote]

Mango schälen und ausreichend Scheiben mit einem Gemüseschäler abhobeln. Die Salami- und/oder Schinkenscheiben auf einem Brett auslegen und dünn mit Frischkäse bestreichen. Die Mangoscheiben darauf legen und erneut dünn mit Frischkäse bestreichen. Die  belegten Scheiben straff aufrollen und fest in Alufolie einwickeln. Etwa 1,5-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen und die Rollen schräg in etwa 1cm breite Streifen schneiden. Man kann sie pur genießen oder auf Crackern servieren.

Das restliche Mangofruchtfleisch kann man ganz einfach zur weiteren Verarbeitung konservieren. Es wird in Würfel geschnitten und mit dem Mixer püriert. Dann friert man entweder die gesamte Menge in einer Gefrierdose ein oder füllt einzelne, kleine Portionen in einen Eiswürfelbehälter. Sobald die Fruchtwürfel gefroren sind, holt man sie aus dem Würfelbehälter und lagert sie dann in einer gut verschließbaren Tupperdose im Gefrierfach. Weitere Verwendungsvorschläge für die Vitaminwürfel gibt es an den kommenden Wochenenden. 

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