Lintorf. Ob zum Apéritif zu Beginn der Silvesterfeier oder zum mitternächtlichen Sekt zur Begrüßung des neuen Jahres, unsere Knusperstangen passen zu beidem.
Für 12 Stangen: 2 Rollen Tiefkühlblätterteig, 4-5 Scheiben Frühstücksbacon, 1 große Zwiebel, 100g Schmand, Pfeffer, Paprikapulver, 1 Eigelb, Sesamkörner, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Kümmel
Den Bacon in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel häuten und möglichst klein würfeln. Bacon und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten. Zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen. Den ersten Blätterteig ausrollen und auf dem Papier liegen lassen. Die Teigplatte mit Schmand bestreichen und die Bacon-Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Kräftig mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nun den zweiten Blätterteig ausrollen und ebenfalls mit etwas Schmand einstreichen. Diese Teigplatte nun mit der Schmandseite auf die erste Platte legen und gut andrücken.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Oberseite des Blätterteigs damit einpinseln. Nun die gewählten Körner und Samen darauf streuen und vorsichtig andrücken. Den Teig mit Hilfe des Papiers wenden und die zweite Seite ebenfalls mit Eigelb einpinseln und mit Körnern bestreuen. Die Teigplatte an der langen Seite in 12 Streifen schneiden. Die Stangen jeweils von beiden Enden aus spiralförmig drehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im unteren Drittel des Ofens etwa 25 – 30 Minuten backen bis die Ränder leicht braun sind. Stangen aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Zum Servieren an Silvester stellt man entweder alle in ein hohes Gefäß oder steckt sie für jeden Gast einzeln jeweils mit einer kleinen Stange Käse (Gouda oder Emmentaler) in einen Butterbrotsbeutel.
