Backen: Flotte Schnitten

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Lintorf. Es ist Sommer, es ist warm und für den Nachmittagskaffee möchte man unbedingt eine kleine Leckerei anbieten. Unser heutiger Vorschlag erfordert ganz wenig Aufwand und der Backofen bleibt kalt, was bei hohen Temperaturen ja ganz angenehm sein kann. Für 12 Obst-Schnitten benötigt man folgende Zutaten:

200g Löffelbiskuit (24 St.), etwa 200g Beeren, 250g Mascarpone, 100ml Schlagsahne, 2 El Puderzucker, 1/2 Zitrone,

Die Beeren, in unserem Fall Erdbeeren, waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Mascarpone mit 2-3 Spritzern Zitronensaft unter die Sahne rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.

12 Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach oben auf einer Platte auslegen und jeweils etwas Zitronensaft darüber träufeln. Die kalte Mascarponecreme in Wellen auf die Biskuitstangen spritzen und die Erdbeerscheiben leicht schräg in die Creme setzen. Auf die Unterseite der anderen zwölf Löffelbiskuits jeweils einen dünnen Strang Creme mittig aufspritzen, die Biskuitstangen auf die Erdbeeren setzen und leicht andrücken. Die Stangen bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Mit der gleichen Creme lassen sich auch Butter- oder Haferflockenkekse in kleine, schnelle Törtchen verwandeln. Außer Erdbeeren eignen sich sehr gut frische Heidelbeeren oder Himbeeren. Zum Verzieren der schlichten Keksoberfläche kann man zusätzlich einen Cremetuff mittig auf den Butterkeks spritzen, eine Erd- oder Heidelbeeren hineinsetzen und das Ganze dann dekorativ mit Puderzucker bestäuben.

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